Standard-Abendkarte
Vorspeisen
Hausgebeizter Kräuterlachs
Blumenkohlcreme /Salzzitrone / frittierter Fenchel / grünes Lauchöl / Wildkräuter
23,00
Hausgemachte Gänseleberterrine
Holunderblütengelee / Salatbouquet / warmer Briochetoast
29,00
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Fleischlose Variante
Basilikum-Frischkäsemousse
gegrillter-eingelegter Paprika / Oliven-Tomatenvinaigrette / Blattsalate
19,50
Vegan
Tofu und Shitakepilze im Knuspermantel frittiert
gebratene Zucchini / Süß-sauer-asiatische Spitzpaprikamarmelade / Salatbukett
19,50
Zwischengerichte
Gambas Don Alfredo –pikant gewürzt- / Zwiebel-Knoblauch-Chilibutter
23,00
Hechtklößchen / Blattspinat / Safran-Gemüsesahne
22,00
Suppen
Kokos-Mangosüppchen
Zitronengras / frittierte Teigtasche mit Mangochutney
11,00
Kraftbrühe / Flädle
10,50
Badisches Schneckensüpple /Gemüsebrunoise
13,50
Veganer Hauptgang
Gebratene Kartoffel-Teigtaschen mit geschortem Spitzkohl gefüllt
glasierte bunte Beete / Graupen-Gemüse-Risotto / frischer Meerrettich / vegane Jus
36,00
Unsere Fleischklassiker
Die Spezialität des Hauses:
Rosa gebratener Lammrücken mit Kräuter-Senfkruste
Lammjus / Pfannengemüse / Petersilienwurzelpüree
46,00
In Riesling pochiert Poulardenbrust
Pommery-Senfsauce /Gemüsebukett / gebratene Quark-Pilznocken
37,50
Filet-Pfeffersteak vom Jungbullen ca. 230g
Pfeffer-Cognacsauce/ Böhnchen / Pommes Frites
49,50
Das Lieblingsgericht unserer Gäste:
Badisches Rahmtöpfle – Schweinefiletmédaillons
frische Pilze / hausgemachte Spätzle / bunter Salatteller
36,00
Fisch
Skrei-Medaillon in Olivenöl confiert
Pfannengemüse / Chorizo-Tomatenjus / gebratene Kartoffeln
44,00
Süßes Finale
Schloßberg-Bömble -Kirschwasserparfait - Sauerkirschen / Kirschwasser / Sahne
12,00
Crème brûlée / Joghurt-Limonensorbet / frische Früchte
14,50
Dessert-Variation drei verschiedene Desserts / frische Früchte
16,50
Vegan
Veganes Sesam-Krokantmousse-Törtchen
Himbeersorbet / frische Früchte
15,50
